Mais do que a mobiliário e decoração, o IKEA, empresa multinacional sueca, é conhecido por outro motivo: as famosas almôndegas. As Köttbullar tornaram-se conhecidas um pouco por todo o mundo graças à cadeia sueca de mobiliário. Mas, muitos antes de chegarem às mesas do IKEA, estas pequenas almôndegas já faziam parte da tradição gastronómica da Suécia.
Da costa do Mar Báltico às paisagens geladas do norte, a Suécia é um país onde a gastronomia está profundamente ligada aos ingredientes locais e à tradição. Entre as suas especialidades mais conhecidas estão precisamente as Köttbullar, consideradas um dos pratos mais emblemáticos do país.
Preparadas tradicionalmente com uma mistura de carne picada, cebola, pão ralado e especiarias, estas almôndegas são moldadas em pequenas bolas e fritas até ficarem douradas por fora e tenras no interior. Normalmente, são servidas com um cremoso molho de natas, puré de batata, pepino em conserva e compota de arando, criando uma combinação irresistível entre sabores salgados, cremosos e ligeiramente doces.
Ingredientes
Para as almôndegas
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de pão ralado;
- 50ml de natas;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de caldo concentrado de carne;
- ½ cebola picada;
- 25g de manteiga;
- 500g de carne picada;
- 1 colher de chá de pimenta-preta moída;
- 1,5 colheres de chá de sal;
- Manteiga q.b. para fritar.
- 250ml de natas;
- 1,5 colheres de chá de molho de soja;
- 250ml de caldo de carne;
- 25g de manteiga;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- Sal e pimenta q.b.;
- 2 colheres de sopa de compota de arando ou de cereja.
Preparação:
- Numa taça, mistura o pão ralado, as natas, o caldo concentrado e o ovo. Deixa repousar durante cerca de 5 minutos;
- Entretanto, derrete 25g de manteiga numa frigideira e cozinha a cebola picada até ficar macia. Junta-a à mistura de pão ralado e natas;
- Acrescenta a carne picada, o sal e a pimenta. Mistura tudo com as mãos ou com um garfo, mas evita trabalhar demasiado a carne para que as almôndegas não fiquem demasiado compactas;
- Frita uma pequena porção da mistura para prover e, se necessário, ajusta o sal e a pimenta. Depois, com as mãos umedecidas em água, molda pequenas almôndegas, usando aproximadamente uma colher de sopa de carne por unidade;
- Aquece manteiga numa frigideira e frita as almôndegas até ficarem douradas por fora e completamente cozinhadas no interior;
- Para preparar o molho, mistura as natas com o amido de milho. Junta esta mistura à frigideira onde cozinhaste as almôndegas, adicionando também o caldo de carne e molho de soja. Mexe bem e deixa ferver durante alguns minutos;
- Tempera com sal e pimenta e junta a compota de arando, que vai conferir ao molho um ligeiro toque adocicado;
- Volta a colocar as almôndegas no molho e deixa cozinhar durante mais alguns minutos.
- Serve as almôndegas com puré de batata, compota de arando e, se quiseres, salsa picada.
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