O MUNDO À MESA: Nasi Goreng da Indonésia

O Nasi Goreng é um dos pratos mais icónicos da Indonésia e, ao mesmo tempo, uma das formas mais deliciosas de transformar arroz numa simples refeição cheia de sabor. O nome significa literalmente “arroz frito”, mas na prática trata-se de muito mais do que isso: é um prato aromático, ligeiramente picante e profundamente versátil, presente tanto nas ruas movimentadas de Jacarta como nas mesas de família por todo o país.

Tradicionalmente feito com arroz já cozinhado do dia anterior, o Nasi Goreng nasceu como uma solução prática para aproveitar sobras, mas acabou por se tornar um verdadeiro símbolo da gastronomia do país.

Apesar de existirem muitas variações regionais, o prato tem sempre alguns elementos essenciais: molha de soja doce, alho, chalotas e malagueta. Muitas versões incluem também ovo, frango, camarão ou legumes ‒ e nós dizemos-te como podes fazer uma delas em casa.

Ingredientes:

• 2 chávenas de arroz cozido e frio;
• 2 dentes de alho picados;
• 100g de brócolos;
• 1 chalota ou cebola pequena picada;
• 1 malagueta (opcional);
• 2 colheres de sopa de molho de soja doce;
• 3 ovos;
• 1 peito de frango;
• 3 camarões;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Começa por picar 1 chalota, os 2 dentes de alho e a malagueta. Corta o peito de frango em cubos e os 3 camarões.
2. Numa taça, bate 2 ovos. Depois, numa frigideira, aquece 1 fio de óleo e coloca um pouco do alho e da malagueta picados. Junta os ovos batidos, mexe e retira para um prato.
3. Na mesma frigideira, adiciona mais um fio de óleo e desta vez coloca o frango, temperando-o com sal a gosto. Retira e reserva.
4. Depois do frango, adiciona novamente 1 fio de óleo e junta a chalota e o resto do alho e das malaguetas. Adiciona também o camarão, temperando com sal a gosto.
5. Na frigideira, junta o arroz cozido e frio, os brócolos picados e os restantes ingredientes cozinhados ou reservados. Tempera com mais sal.
6. No fim, adiciona o molho de soja doce, envolve e está pronto.
7. Para acompanhar, frita mais 1 ovo na frigideira, para pores por cima no Nasi Goreng. Adiciona também um pouco mais de molho de soja doce e está pronto a comer.

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