Se em Portugal come-se arroz doce, na Tailândia come-se Mango Sticky Rice. Esta sobremesa que combina arroz glutinoso, leite de coco e manga fresca é uma das mais populares do país do Sudeste Asiático
A origem do prato está profundamente ligada à agricultura da região. O arroz glutinoso, base da receita, é cultivado há séculos em várias partes do Sudeste Asiático e desempenha um papel central não só na alimentação diária, mas também em rituais e celebrações.
Já a manga, especialmente nas suas variedades mais doces e perfumadas, é uma fruta sazonal muito apreciada, o que faz com que o mango sticky rice seja muitas vezes consumido durante os meses mais quentes, quando a fruta está no auge da sua qualidade.
É um prato que equilibra texturas e sabores. O arroz quente e cremoso contrasta com a manga fresca, enquanto o leite de coco traz gordura e suavidade ‒ e tu também podes fazê-lo em casa.
Ingredientes
- 300g de arroz glutinoso (pode ser encontrado em lojas asiáticas ou online);
- 2 mangas;
- 300ml de leite de coco;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de amido de milho;
- Sal q.b;
- Sementes de sésamo torradas q.b.
Preparação
- Preparar o arroz
Lava o arroz glutinoso até a água ficar clara e depois deixa o arroz de molho em água pelo menos durante 4 horas (ou durante a noite). Coze o arroz ao vapor durante cerca de 35 minutos até ficar macio.
- Fazer a mistura de coco
Num tacho pequeno, aquece o leite de coco com o açúcar e o sal. Mexe até o açúcar dissolver completamente. Com o arroz ainda quente, mistura cerca de ¾ da calda de coco quente. Deixa repousar cerca de 15 minutos.
- Preparar o molho
Aquece o restante ¼ do leite de coco com açúcar, que pode ser engrossado com amido de milho diluído em água. Coloca o caldo sobre o arroz e envolve-o.
- Montar a sobremesa
Serve o arroz numa taça e coloca as fatias de manga ao lado. Além do leite de coco, podes colocar uma pitada de sal e sementes de sésamo.
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